Hola, soy Andrés Trujillo, el chef del Restaurante Al Monte en Pueblo del Sol, y quiero contarles sobre mi experiencia cocinando en este lugar tan especial.
Inspiración en la Naturaleza
Cada día, al sumergirme en el universo culinario de Pueblo del Sol, encuentro una fuente inagotable de inspiración en la naturaleza que nos rodea, cada elemento me impulsa a crear platillos que honren la tierra y celebren sus regalos.
Nos motiva la misión de Pueblo del Sol de crear una realidad diferente, aportando nuestro granito de arena al buscar cómo aprovechar la tierra y al mismo tiempo devolverle lo que nos brinda. Esta responsabilidad es aún más vital en nuestro entorno remoto en el que nos encontramos.
Resaltando los Sabores Locales
En Al Monte, nos enorgullece utilizar ingredientes frescos y locales que reflejan la riqueza gastronómica de Oaxaca. Aprendí las técnicas para preparar el maíz de las zonas cercanas, como el Huarumbo, y lo implementé en nuestra cocina en el comal, siendo un pilar esencial de lo que se ofrece el Al Monte, al igual que la pesca, donde trabajamos con pescadores que buscan revolucionar el cuidado del producto y la pesca responsable.
Creando Experiencias Gastronómicas Únicas
Para mí, cocinar en Pueblo del Sol es más que alimentar el cuerpo; se trata de nutrir el alma. Nuestro ambiente acogedor invita a los huéspedes a relajarse y conectar, generando charlas amenas e interacciones inolvidables. La cercanía que se vive entre los comensales en este espacio tan remoto de más de 800 hectáreas de selva nos une creando una experiencia única donde se van como amigos.
Nuestro compromiso
Nos esforzamos por cuidar el medio ambiente y ofrecer menús nutritivos y saludables. Utilizamos ingredientes de alta calidad, como nuestro excepcional quesillo orgánico. Esta responsabilidad es aún más grande al ofrecer esta experiencia en nuestro entorno remoto en Pueblo del Sol.
Los invito a descubrir la magia de nuestra cocina en Al Monte y vivir una experiencia gastronómica única en medio de la selva oaxaqueña.
